TARTA DE COCO I CAFÈ

Ja tenia ganes de fer alguna recepta de les que es van fent a estones durant 2o3 dies. A casa el coco sempre té èxit i ajuntar-lo amb cafè m'ha semblat un risc que podía sortir bé.

TARTA DE COCO I CAFÈ

Bescuit, ingredients:

· 3 rovells d'ou grans (uns 60 gr).

· 30 ml d'aigua

· 15 ml rom

· 3 clares

· 120 gr de farina

Preparació:

Escalfem el forn a uns 230ºC. Muntem les clares (millor que estiguin a temperatura ambient) i, quant estiguin quasi muntades, hi afegim la meitat del sucre. Ara batem els rovells amb l'altra metiat del sucre durant força estona, han de quedar d'un color pàl·lid.

Escalfem l'aigua i el rom i anem afegint aquesta barreja a poc a poc sobre els rovells. Continuem batent. Barrejem les dues mescles amb moviment envolvents mentre incorporem la farina en forma de pluja, és a dir a poc a poc.

Estenem la massa sobre paper d'enfornar, jo n'he utilitzat dos per tal de partir-los després i fer 4 pisos. Enfornem fins que afagi color que no seran pas mes de 7 o 8 minuts i deixem que refredi abas de retirar-les del paper.

Crema pastissera, Ingredients:

· 65 gr sucre

· 250 ml de llet sencera

· aroma de vainilla (o pell de llimona, taronja, una branca de canyella...)

· 20 gr maizena

· 2 rovells

Preparació:

Escalfem la llet amb l'aroma escollit fins que bulli. Mentrestant batem els rovells amb el sucre i la maizena amb força velocitat per tal de que quedin d'un to pàl·lid i sense grumolls. Ho aboquem sobre la llet EN FORMA DE FIL i no deixem de remenar, recordeu que la llet estarà bullint. A foc baix i remenant continuament, aconseguim una textura consistent. Recomano que tant la crema com el bescuit es fagin el dia anterior al muntatge del pastís, per tant, per refredar la crema i deixar-la a la nevera tapeu-la amb un film per evitar aquella ''crosta''.

Merengue italià, Ingredients:

· 2 clares (uns 70 gr. Poden ser les dues que ens han sobrat de la crema pastissera)

· 20 gr de sucre

· 70 gr de sucre

· 20 gr d'aigua.

Preparació:

Amb les clares a temperatura ambient, les muntem amb els 20 gr de sucre. Un cop muntades, escalfem l'aigua amb els 70 gr de sucre deixant que fagi un xarop, pero sense remenar. Deixem que cogui un minut aproximadament. Si féssim el xarop abans de muntar les clares, enduriria per tant és millor no cóorer el risc i muntar-les abans de posar-nos amb el xarop. Ara continuem batent les clares mentre afegim el xarop en forma de fil i deixem de batre fins que el merengue tingui un color brillant i tingui una textura densa.

Muselina de coco, Ingredients:

· 150 gr mantega

· 100 gr coco ratllat

· 11 gr rom

· La crema pastissera (300 gr)

· El merengue italià.

Preparació:

Amb la mantega pomada, batem mentre afegim el coco i el rom. Seguim muntant la mescla i afegim la crema. Un cop tinguem una mescla homogènica, deixem de batre amb varilles, i afegim el merengue i mesclem amb cura ajudant-nos d'una espatula, per exemple.

Muntatge:

Fem un xarop de cafè amb 100 ml d'aigua, 50 gr de sucre que posarem a escalfar. Seguidament hi afegim cafè soluble al gust (3 o 4 grams, depèn de com veigueu millor) i, si us agrada, una cullerada sopera d'algun licor (a la recepta original recomanen Amaretto).

Partim el bescuit o les planxes de, (en el meu cas tenia dues planxes, per tant n'he obtingut 4). Amb l'ajuda d'un pinzell les pintem generosament amb el xarop de cafè. Cobrim una de les planxes amb la muselina de coco, més o menys un dit de gruix. Cobrim amb la segona meitat de planxa de bescuit que també estara ''empapada'', a sobre una capa més de muselina. Tornem a tapar amb una tercera planxa de bescuit i hi posem la ultima capa de muselina que taparem amb la última planxa, també pintada de xarop.

Fem un merengue italià (les presses em van obligar a fer un merengue normal de dues clares amb 70 gr de sucre, sense almívar). Cobrim el pastís amb el merengue i decorem al gust.

Porta feina, però el resultat s'ho val.

Font: i-recetas

PASTÍS DE COCO I MADUIXES

Ens va agradar tant el pastís de coco i pinya que l'he repetit, però enlloc de pinya, maduixes per al farcit i melmelada de maduixes enlloc de suc de pinya per a la cobertura.

La recepta és la mateixa que aquesta

PASTÍS DE COCO I PINYA

Definitivament és un dels pastissos que més èxit ha tingut. Ja m'han demanat que el repeteixi per celebrar quelcom el dissabte al vespre, tot i que penso que és una excusa per tastar-lo. :P

Només cal que us agradi la pinya i el coco. És força fresc i no es fa gens, gens pesat i tampoc embafa...que sempre és d'agraïr.

PASTÍS DE PINYA I COCO.

Ingredients:

· 1 llauna petita de pinya en almívar

· 100 gr de coco ratllat

· 200 ml de nata per muntar

· 4 o 5 fulls de gelatina

· 100 gr sucre

· 200 ml suc de pinya

· 3 fulls gelatina

Preparació:

Hidrateu els 4 o5 fulls de gelatina en aigua freda. Tritureu la pinya (guardeu-ne l'almívar) amb el sucre i afegiu el coco ratllat. Escalfeu l'almívar i desfeu-hi la gelatina hidratada. Incorporeu-ho a la mescla/puré. Munteu la nata i, quan el puré anterior hagi refredat una mica, uniu les dues parts amb cura de no desmuntar la nata. Aboqueu-ho sobre un motlle (on hi podria haver una base de bescuit, sablée, galetes, etc.) i que reposi a la nevera. Un cop quallat, hidrateu els 3 fulls de gelatina i escalfeu els 200 ml de suc de pinya. Hi desfeu la gelaina i ho aboqueu sobre el patís aconseguint-ne una capa com a decoració. Deixeu que reposi a la nevera fins al moment de servir/ decorar.

font: la cuina de casa

Com ja he dit si us agraden els dos ingredients principals que son la pinya i el coco, el repetireu; ho sé.

BARRETES DE COCO I XOCOLATA

Una altra de les receptes que quan hi ha alguna cosa a celebrar posem a la llista de possibles èxits. Penso que es una recepta ideal per l'hivern; ja que la xocolata de la cobertura, a l'estiu, deixaria mans i roba brutes. El contrast de la xocolata i el coco sobra dir que és ideal per als amants d'aquests dos ingredients.

En aquest cas va ser l'aniversari del meu pare el motiu de celebració. No es un apassionat de celebrar-ho fora de casa, però el motiu s'ho valia. Em refereixo a menjar aquestes barretes, val i l'aniversari també. Els amics de l'hipica van poder degustar aquestes barretes per recuperar una mica les forces despres de muntar a cavall.

Barretes de coco i xocolata.

Ingredients per la pasta sablée( la nostra preferida).

·125 gr farina

· 62 gr mantega

· 35 gr sucre glas

· 1 rovell d'ou

· 25 gr llet o aigua freda

· aroma: vainilla, llimona, canyella.

Preparació:

Tamissem la farina amb la sal i el sucre. Trossegem la mantega sobre la farina i freguem fins que aconseguim una textura d'engrunes.

En un bol batem el rovell amb la llet i l'aroma escollit, hi aboquem la farina. Amassem poc, tan sols que quedi homogeni. Ho emboliquem amb papaer film i ho deixem refredar 30 minuts com a minim a la nevera per tal que la mantega endureixi. Un cop passat aquest temps, estirem al massa entre paper film i emmotllem a la base d'un motlle rectangular (per facilitar el tall al fer les barretes). Punxem la base per tal de que puji i ho enfornem uns 10-15 minuts a 180ºC.

Ingredients del farcit:

· 150 gr de coco

· 150 gr de sucre morè

· 150 mantega a temperatura ambient

· 40 gr de crema pastissera

· 3 ous sencers

Preparació:

Barregem el coco, el sucre i la mantega, procurant que no quedin grumolls. Afegim la crema i mesclem. Ara afegim els ous un a un. És a dir en tirem un i fins que no estigui ben incorporat no hi afegim el següent. Repetim el procés fins tenir tots els ous a la massa. Aromatitzar amb vainilla, aroma d'ametlla, aroma de taronja...es opcional.

Ho aboquem sobre la base anterior i ho enfornem uns 30 minuts a 180ºC. Estara a punt quan veiguem que té un color torrat.

Un cop fred desfem 150 gr de xocolata cobertura (65% minim) amb 150 gr de nata, quan estigui ben incorporat aboquem la mescla sobre el bescuit de coco i anivellem. Podem posar-hi coco ratllat per sobre. Ho deixem refredar a la nevera i, abans de servir, tallem les barretes a mida que ens sembli. Recomano que no siguin gaire grosses, ja que es força consistent i a menjar-ne una segona ració, sempre s'hi esta a temps.

Font: i-recetas

TORRÓ DE XOCOLATA BLANCA I COCO

Aquesta setmana de postres he fet el Pudin de coco. Aixi que no val la pena que torni a publicar-lo. Mentre buscava la recepta del Pudin entre milers de receptes vaig trobar la d'aquest torró. és el que l'any passat vaig haver de fer 7 cops. 2 per casa i 5 per amics dels meus pares. ''No hase falta desir nada mas''.

Torró de xocolata blanca i coco.
Ingredients.
· 50 gr aigua
· 75 gr sucre
· 75 gr coco ratllat
· 100 gr nata o llet
· 1 rajola de xocolata blanca
· Xocolata negra, cobertura. Al gust.
Preparació:
Fem bullir l'aigua i el sucre, n'obtenim un almbívar, vigileu no es cremi. Just en aquest punt li afegiu el coco.
Posem al foc la nata/llet amb la xocolata blanca i afegiu el coco anterior. Barrejeu molt bé.
Desfem la xocolata negra i n'aboquem la meitat sobre un motlle per torrons. Si no en teniu donarem forma a paper d'alumini (uns 8x20cm). I hi posem un capa, personalment força fina. Quan sigui freda hi posem la mescla del coco i xocolata, allisem i hi aboquem la resta de xocolata negra que ens quedava, formant una capa mes o menys del mateix griux. Deixem a la nevera que endureixi.


Pensant-ho bé, unes cireres confitades tallades a trossets a la mescla del coco potser no hi farien cap mal.
(Quan en fagi aquest any ja penjare la foto, ara encara és d'hora jaja)

GELATINA DE YOGURT

Amb la recepta del pastis de Petit Suisse he fet aquesta gelatina. Una altra recepta rapida fetaamb 2 yogurts de plàtan per obtenir 4 racions, la versió amb coco també la he provada i no sabria dir quina de les dues és millor. El gust es molt semblant al del yogurt, canvia la textura. Molt molt bò.
Gelatina de yogurts
Ingredients:
·2 yougurts d'algun sabor
· 100 ml nata (35%)
· 100 ml llet
· 50 gr de sucre
· 3 fulls de gelatina
Preaparació:
Posem la gelatina en aigua. Escalfem la llet i abans de que bulli la retirem del foc i hi desfem la gelatina hidratada. A part batem la nata amb el sucre i els dos yogurts. Un cop ho tinguem ben barrejat hi afegim la llet. Abocar als motlles i deixar quallar. Servir fresquet i, com sempre, millor d'un dia per l'altre.

PUDIN DE COCO

Aprofitant que aquest cap de setmana fa bon temps he pensat que seria millor fer uns postres mes aviat suaus. Feia uns dies que veia un pot de llet condensada per la nevera, així que m'he posat a buscar receptes a l'apartat "Postres a Fer" del meu receptari que portessin aquest ingredient per tal de ''desfer-me'n''


Pudin de coco:
Ingredients:
30 gr maizena
200 ml llet sencera
15 gr sucre en pols
8 gr de sucre avainillat
130 ml nata (he posat llet sencera)
265 gr llet condensada (nomes en tenia 200)
2 ous grans
125 gr de coco ratllat
caramel: 70 gr sucre+1 cullerada sopera d'aigua i una mica de suc de llimona.

Preparació:
1. Preparem el Bany Maria pre-escalfant el forn a 150ºC amb un motllo amb aigua dintre. Per fer el caramel esclafem, a foc alt, l'aigua amb el sucre i el suc de llimona fins que comenci a agafar un to daurat. Retirem del foc i ho aboquem al motlle on hi farem el Pudin.
2. Diluïm la Maizena i la llet fins que no quedin grumolls. Hi afegim el sucre, la nata (en el meu cas llet) i els ous (un a un). Es millor vigilar que no agafi aire. Per últim hi afegim el coco i barregem un altre cop.
3. Ho aboquem al motlle a sobre del caramel i ho enfornem al Bany Maria durant una hora i 10 minuts. Sempre he llegit als blogs de cuina que cada forn es diferent i la veritat es que sempre he de esperar entre 5 i 10 minuts mes a treure del forn el que estigui fent. En aquest cas no, una hora i deu minuts exactes i el ganivet ha sortit net a la primera.
4. Deixem refredar i ho introduïm a la nevera. Es millor d'un dia per l'altre.

L'he acompanyat amb crema de mantega de xocolata: 25 gr mantega+ 25gr sucre mòlt + 2 culleradetes de llet + 3 culleradetes de cacau en pols= tot barrejat i decorar. A casa no ens agrada gaire que tingui molt gust de mantega, i com que m'ha semblat que no ens acabaria de fer el pes hi he afegit una culleradeta de cafè soluble a la barreja per ''matar'' una mica el gust. APROVAT!

PD: tot i que nata muntada, un merengue suís, o fins i tot una macedònia penso que hi quedaria prou be.

Font: http://larsvontrier.blogspot.com/