PASTÍS DE MADUIXES I CREMA

Pastís molt primaveral i senzill.



Pastís de maduixes i crema.

Ingredients:
· 1 base de pasta de full
· 1 ou
· Crema
· Maduixes
· 2 o 3 fulls de gelatina neutra
· 1 tassa de suc de poma.

Preparació:
En cas de tenir la base congelada, deixem que descongeli. La punxem deixant uns 2 cm sense punxar per la vora, pintem amb l'ou batut i la introduïm al forn (pre-escalfat) a 200º fins que estigui dauradeta.

Preparem la crema.
Posem 400 ml de llet en un cassó amb 150 gr de sucre, pell de llimona i canyella fins que bulli. Mentrestant posem 100 ml de llet amb 3 rovells d'ou on hi desfarem 30 gr de maizena. Quan la llet ja hagi bullit en retirem la caneylla i la llimona i, a poc a poc, hi anem abocant la barreja dels rovells fora del foc. Sense deixar de remenar la tornem a posar al foc fins que agafi consistència. L'aboquem dins un recipient i la tapem amb paper film. Deixem que refredi.

Es netegen les maduixes i es tallen com més us agradi (en aquest cas en meitats). Aboquem la crema sobre la pasta de full, hi posem les maduixes amb una mica de gràcia. Escalfem el suc de poma per desfer-hi la gelatina que, prèviament, haurem hidratat amb aigua durant 5 min aproximadament (hi vaig afegir una mica de sucre, al suc). Pintem el pastís per donar-hi brillantor i un gust contrastat amb les maduixes. No té secret, cap a la nevera fins a l'hora de servir.

Boníssim, és clar. :)

PASTÍS DE COCO I MADUIXES

Ens va agradar tant el pastís de coco i pinya que l'he repetit, però enlloc de pinya, maduixes per al farcit i melmelada de maduixes enlloc de suc de pinya per a la cobertura.

La recepta és la mateixa que aquesta

ESCUMA DE MADUIXES

És la mateixa recepta, però amb 200 ml de nata enlloc de clares i estrenant el sifó ISI.

ESCUMA DE MADUIXES

Una altra recepta rapida i perfecta per aquelles maduixes que estan maduretes. A mes resulta molt baixa en kcal.


Escuma de maduixes
Ingredients:
· 200 gr de maduixes
· 2 clares d'ou
· 2o3 cullerades de sucre, al gust de cadascú es per fer un merengue suís.
Preparació:
Netegeu les maduixes i els traieu la part de la fulla. Un cop fet això les talleu en trossos i tritureu. Coleu per separar les llavors. Ara prepareu un cassó per posar al Bany Maria i muntareu les clares a punt de neu, al final hi afegiu el sucre sense deixar de batre, ha de quedar un color brillant. Uniu les maduixes triturades amb el merengue ja fora del foc. Serviu fred o tebi.

Tarta de maduixes

Aquesta recepta no té cap secret, però em serveix d'excusa per donar-vos una de les bases que vaig trobar en un bloc que segurament ja coneixeu. Es una de les que més m'ha agradat i que trio sovint, sobretot per tartes simples. En aquest cas nomes anirà al forn una vegada. És per això que la fornada serà de 30 minuts, veureu que a i-recetas al ser enfornada dos cops, la primera fornada es de 10-15 minuts.

Tarta de maduixa

Base, 200 gr. de pâte sablée

250 gr. de Farina de rebosteria

Sal, un pessic

125 gr. de mantega

70 gr. de sucre glas

2 yemes

50 ml de llet freda (o aigua)

Aroma: vainilla, ratlladura de llimona o canyella.

Preparació
1. Tamisem la farina, la barregem amb la sal i el sucre glas. Trossegem la mantega sobre la farina i, amb les mans, les freguem fins aconseguir una textura com de engrunes.
2. En un bol batem la yema amb la llet i l'aroma escollit. Ho aboquem sobre la farina i amassem fins que quedi homogeni. Ho emboliquem amb paper film i deixem reposar a la nevera una 1/2 hora.
3. Passat aquest temps, estirem la massa (es millor fer-ho entre film o bosses de plàstic). Un cop estirada cobrim el motlle per tartes, el qual ja haurem engreixat i enfarinat per evitar que s'enganxi. Punxem tota la massa per tal de que no pugi.
4. Ho enfornem a 180ºC durant uns 30 minuts, ens guiarem millor si veiem que esta una mica daurat i si al punxar-la amb una forquilla veiem que no es cru. S'ha de desengrunar fàcilment.
5. Un cop cuita, deixem refredar-la mentre laminem les maduixes.
Farcit:
- maduixes
- melmelada de maduixa
- 2 fulles de gelatina
- una mica d'aigua per desfer la gelatina i desespessir la melmelada.
Preparació:
1. Laminem les maduixes i deixem uns 3-5 minuts les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratar-les.
2. Mentrestant rebaixem la melmelada amb una mica d'aigua i l'esclafem al microones (a mi m'agrada la quantitat d'una tassa o una mica mes. Tenint en compte que el motlle es per 6 racions, no mes). Un cop calenta hi desfem les fulles de gelatina.
3. Col·loquem les maduixes formant ja la decoració que vulguem donar-li a la tarta. Aboquem per sobre la barreja de la gelatina-i-mermelada. Moveu una mica el motlle per que arribi fins al fons.
4. Deixem reposar a la nevera i que qualli.Pot quedar molt bé uns fils de cobertura de xocolata per sobre, just per trobar-ne una mica el contrast dels gustos; fins i tot xocolata blanca penso que hi lliga. També amb nata muntada, o per als fans del merengue suís seria un acompanyant a favor.

PASTÍS PETIT SUISSE

Aquest pastis no es el que tenia pensat per a aquest cap de setmana, pero quan el vaig veure em va fer moltissima gracia. A casa no som de ciomprar Petit Suisse, pero sabem que ens agraden aixi que vaig trobar divertit la idea de recordar el gust d'aquest producte tan famos. No conec ningu a qui ni li agradin, de fet tampoc es que ho demani... :S

la base de la recepta ''original'' es amb galetes, pero com que li trobem massa gust de mantega la vaig canviar. APROVAT!

Pastís de Petit Suisse

Ingredients base:
•125 gr. de farina de repostería
•Sal, una mica
•62 gr. de mantega
·35 gr. de sucre
•1 yema
•25 ml de llet (o aigua)
Ingredients farcit:
• 6 petit suisse Danonino de maduixa
• 200ml de nata líquida per muntar
• 5 fulles de gelatina
• 200ml de llet
• 100g de sucre
Ingredients cobertura:
• un sobre gelatina maduixa + xuxes al gust

Preparació base:
Disoldre la mantega amb el sucre i la sal; barrejar-hi la yema i la llet. Tamissar la farina i agregar-ho fins que quedi homogeni. Emmotllar-ho i enfornar amb el forn previament calent (180ºC)durant 15/20 minuts (que estigui una mica daurat, nomes una mica). Deixar referdar.
Preparacio farcit i cobertura:
Posar en remull les 5 fulles de gelatina en aigua freda. Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina. A part, barrejar els petit suisse, la nata líquida i el sucre.. Afegir-hi la gelatina i remenar bé. Abocar-ho sobre la base i deixar quallar a la nevera.
Per la capa he seguit les indicacions que dona la caixa del la gelatina. Abocar a sobre el pastís ja quallat i tornar a reservar a la nevera.
Un cop quallada la capa de dalt, desemmotllar, decorar amb xuxes i servir ben fresquet de nevera.

Font: La cuina de casa