COCS DE SAGÍ

Tenim uns parents a Gandesa i sempre, sempre, sempre que hi anem (o venen ells a Osona) ens regalen els dolços típics d'allà. Des de petita que els conec i, al no saber-ne el nom, els he batejat a la meva manera: magdalenes blanques, pastetes i pastetes de cabell d'angel.

Fa temps que vaig fer els de cabell d'àngel i ahir vaig trobar la recepta de les pastetes, així que sense pensar'm-ho dos cops els vaig fer al veure que tenia TOTS els ingredients. Son mmmmmolt fàcils de fer i el gust és força, força igual al que recordava. En vaig fer una fornada d'unes 20 unitats i aquest mateix matí n'he fet una

altra doblant les quantitats. És a dir que en menys de 12 hores he fet uns 3 cops la recepta.

Cocs de sagí:

Ingredients (per a unes 20 unitats) :

· 100 gr de sucre

· 1 rovell d'ou

· 100 gr de llard

· la pell d'una llimona

· 200 gr farina

· un raig de Moscatell

· 1 clara

· Sucre glas

Preparació:

Barrejem el sucre, el rovell, la ratlladura de la pell de la llimona i el llard i ho amassem (també hi vaig posar un polsim de sal per accenturar el gust). Afegim la farina i continuem amassant una estona. En el meu cas vaig veure que la massa quedava massa engrunada, així que hi vaig afegir un raig de Moscatell fins que em va semblar que quedava adient per estirar-la amb el corró i fer-ne les galetes. Un cop trobat el punt, doncs, posem una mica de farina sobre el marbre i estirem la massa amb el corró deixant un gruix de mig centímetre aproximadament i donem forma a les galetes amb motlles. Pre-escalfem el forn a 180º C i, mentrestant, pintem les galates amb la clara i hi posem una capa fina, fina de sucre glas (és millor fer-ho amb un tamissador). Enfornem fins que el volt quedi dauradet i ja està. Així de senzill.

GALETES INTEGRALS

No és pas el primer, ni serà l'ultim cop que les fagi. Vaig trobar la recepta en un llibre força vell on hi ha receptes molt encertades. Molt adients per pendre-les amb un cafè.

Galetes integrals:

Ingredients:

· 100 gr farina blanca

· 225 gr farina integral

· 1/2 culleradeta de sal

· 75 gr margarina

· 75 gr manteca

· 50 gr sucre en pols.

· 1 ou mitjà.

Preparació:

Preescalfem el forn a 200ºC. Trossejem la margarina i la manteca sobre les farines i, amb les mans, les freguem per obtenir-ne una textura com d'engrunes. Ajuntem l'ou, la sal, el sucre i 4 cullerades d'aigua i ho batem. Ho afegim a l'altra barreja i anem amassant fins que ens quedi una bola compacta. estirem amb el corró sobre una superficie enfarinada i formem les galetes d'un 1/2 cm de gruix. Les col·loquem sobre una plata de forn coberta amb paper d'enfornar o silicona i les introduïm al forn durant 15 minutets (dependrà de la grandaria de les galetes)fins que quedin una mica torradetes de le vores; només una mica, sinó quedaran molt espesses. Deixem que refredin i podeu banyar-les amb xocolata, alguna ganache, melmelada, etc. ja que soles son una mica ensopides.

:)

PASTÍS DE GALETES

He trobat aquesta fotografia de fa potser mig any, no recordo d'on va sortir la recepta, però si recordo que la cobertura és una crema de cafè.

Galetes "Blanc i Negre"

Un classic dels blogs. Hi ha tantes versions escampades que no n'he agafat una en concret. He fusionat les cantitats de varies receptes...tot i que en realitat son força similars.


Galetes Blanc i Negre Ingredients:
·125 gr de xocolata negra 70%
· 30 gr mantega
· 45 gr sucre + 5gr sucre avainillat
· 1 ou · 100 gr farina
· 5 gr cafè soluble.
· 1 pessic de sal
· un pessic de llevat Royal
· sucre glass per ''rebossar''
Preparació:
Batem l'ou i el sucre fins que quedin d'un color pàl·lid. Hi afegim la vainilla i el cafè. Fonem la xocolata amb la mantega al microones o al Bany Maria. Barrejem les dues mescles.
Passem la farina per un tamís amb el llevat. Ho lliguem, no al que quedi del tot homogèni.
Deixem una 1/2 hora al congelador per tal que endureixi. Passat aquest temps donem forma de galetes i les rebossem amb sucre glas.
Enfornem a 170ºC uns 10 minuts. Veureu que estan fetes quan s'esquerdin. Notareu que son tovetes, però fan una crosta molt fina. Personalment m'encanta la seva textura.

Font: varies.