FLAM AMB MELINDROS

Aquest és uns dels primers pastissos que vaig aprendre a fer. A casa diuen que jo rondava els 2 anys quan el van descobrir. Algun cop hem probat de fer variants posant xocolata al flam, magdalenes o galetes enlloc de melindros...però sempre sempre hem acabat concluïnt que no hi ha cap recepta millor la original. Som-hi.

Flam amb melindros.

Ingredients:

· 1 paquet de flam Royal de 10 racions

· 1250 ml de llet

· 1/4 kg melindros. (16-18 unitats)

Preparació:

Seguint les instruccions del fabricant, preparem el flam: aboquem el sucre cremat al fons d'un motlle per a plum cake. Ara posem els melindros en files perpendiculars, és a dir, a la primer fila els posicionem verticalment i a la fila de sobre horitzontalment. És millor no omplir massa el motlle ja que els melindros son esponjes que absorbiran tot el flam i ens quedaria un pastís molt espès, mentre que, el que interessa és trobar els melindros entre el flam cuallat. Així doncs, amb 3 capes n'hi haurà de sobres.

Posem la llet en un cassó amb la mescla per al flam. Sense deixar de remenar esperem que bulli. Aboquem a dins el motlle i presionem els melindros per tal de que absorbeixin bé; si no sou especialment pacients podeu partir-los un cop abocat el flam. Deixeu refredar i després ho deixeu a la nevera fins al moment de desemmotllar i servir.

Aquest cop per decorar m'he decantat per crocant, la majoria de vegades li poso una macedònia i nata.

Molt recomanat :)

PASTÍS DE FERRERO ROCHER

Ja se sap, el dia de cap d'any tots anem de vòlit. I mes els que treballem en un forn. Havia de preparar alguna cosa el 31 pel dia 1 i els bombons Ferrero de les paneres de Nadal em van venir millor que mai.Els postres ràpids i senzills no tenen perquè deixar indiferent.

Pastís de Ferrero Rocher
Ingredients:

· 500 ml de nata líquida

· 13 bombons Ferrero Rocher

· 5 o 6 fulles de gelatina
Preparació:

Posem un cassó al foc amb la nata i els bombons triturats fins que bulli sense deixar de remenar. Hidratem la gelatina en aigua freda i tot seguit la desfem al cassó de la nata remenant. Ho aboquem al motlle i deixem que reposi i refredi. Després cap a la nevera fins al moment de decorar i servir.

Tot i que aquesta versió ens ha agradat molt, el proper dia el faré tal i com indica la recepta que he seguit: amb flam. Segurament serà encara millor.

Font: lacuinadecasa

FLAM DE CAFÈ AL CARAMEL

Aquest és el flam que vaig preparar pel dinar de divendres, si, aquest cop no he esperat ni a diumenge. M'agrada preparar postres on hagi de tirar-me una estona a la cuina, començar a comprobar que en tinc els ingredients uns dies abans, o poster fins i tot començar-la uns dies abans per raons de fermentació o perquè la crema ha d'estar freda... Però quan una recepta com aquesta demana a crits posar-la a prova, ni cremes ni fermentacions: cap al super a buscar l'ingredient principal i la recepta que tenia pensada, a la carpeta.

Flam de cafè al caramel.





Ingredients:
· 1 sobre de flam de 10 racions
· 1.25 L de llet
· 2 sobres de cafè al caramel (Nescafé)
Preparació:
Posem el caramel per als flams al fons dels motlles. En el meu cas n'he fet dos de individuals i un motlle de Plum Cake.
Posem la llet en un cassó al foc i hi desfem el contingut dels 2 sobres de Nescafé, ara hi aboquem el contingut per fer flam i no deixem de remenar fins que bulli. Aboquem als motlles i deixem que qualli. Servit fred de la nevera, almenys per nosaltres, és millor.



He seguit el procediment de la cuina de casa, però en lloc de nata hi he posat llet; i sense la base per falta de temps.


És amb postres com aquests quan ric de mi mateixa, per no haver caigut en una cosa tant fàcil i bona.

FLAM DE TARONJA

El vaig veure fa 2o3 dies i no m'he esperat pas al cap de setmana per fer-lo i me'n alegro de haver set tant impascient. Amb això us ho dic tot.

Flam de Taronja:

Ingredients per 4 flams:
·200ml de suc de taronja
·50 ml llet
·3 ous
·100 gr sucre
·caramel líquid Royal

Preparació:
Posem el caramel líquid a la part inferior dels motlles. A part barrejem el suc, la llet, el sucre i els ous. Quan veiguem que ne'm obtingut una mescla homogènia ho posem als motlles i enfornem, tapat, al Bany Maria a 150ºC entre 45 i 60 minuts.


font: la cuina de casa

FLAM D'ORXATA

Un cap de setmana llarg dóna per molts plans.
Ahir diumenge: maduixes amb nata per falta de temps de preparar postres gaire complicats. Quan van veure els postres no van dir res perquè els hi encanten, però crec que s'esperaven una altra cosa. Avui, un altre cop, m'he trobat que no tenia gaire temps per fer un pastis. Eren les 10 del matí i havia de marxar. He obert la nevera i l'ampolla d'Orxata m'ha fet recordar aquesta recepta. Era la oportunitat perfecta pr fer-la. En deu minuts he tingut postres :D




Flam d'Orxata

Ingredients per 4:
· 500 ml d'Orxata
· 7 formatgets en porcions
· 1 sobre de Gelatina en pols Royal
· 3o4 capsules de sacarina
· una mica de canyella en pols
· xocolata en pols
Preparació:
Hidratem la gelatina. Posem l'Orxata amb els formatgets, la canyella i les capsules en un cassó, aconseguir una barreja homogènia i fer-la arribar a bullició. Traiem del foc i hi desfem la gelatina. Tornem a posar al foc fins que bulli un altre cop. Emmotllem i deixem refredar. En 4 hores dins la nevera n'hi ha prou.
Un cop fred desemmotllem i hi escampem la xocolata en pols per sobre just abans de servir.

Em direu que no es prou ràpid de fer....




Font: la cuina de casa

BIZCOFLAM

Una altra recepta que ens te enamorats. Ideal per sorpendre com a postres. Tant sols el pastís, o acompanyat amb nata, merengue, xocolata....

Bizcoflam

Imprescindibles 2 motlles (un ha de cabre dins l’altre per fer el Bany Maria)

Ingredients:

· Sucre cremat: 4/5 cullerades soperes sucre

· Flam: 4 ous, 400 ml llet, 120 gr sucre

· Bizcocho: 3 ous, 90 gr sucre, 90 gr Farina

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 180ºC, posar-hi el motlle gran amb ¼ part d’aigua ( 2 dits)

Sucre cremat: posar sucre en una paella al foc i deixar que el sucre es desfaci. Estarà a punt quan tingui un color fosc. I textura liquida. Abocar-lo a la base del motlle petit.

Flam: batre els 4 ous amb el sucre. Afegir-hi la llet fins que quedi ben homogeni i una mica escumós. Posar la barreja dins el motlle, a sobre del sucre cremat.

Bizcocho: batre els 3 ous amb el sucre. Afegir la Farina a poc a poc i carrejar, millor amb una espàtula o Cullera. Ha de quedar ben homogeni. Abocar la barreja sobre el ‘’flam’’. Podem ajudar-nos posant una cullera cara-aball de manera que la massa no caigui directament al flam. Així aconseguirem assegurar que no es barregen les dues masses. El bizcocho ha de flotar.

Enfornar 40/50 minuts al Bany Maria a 180º. Sabrem que esta a punt quan al punxar-lo amb un ganivet/ agulla…aquest surti net.

Deixar que refredi i desemmotllar un cop fred.

Variació: podem obtenir un bizcocho diferent cada vegada jugant amb els sabors:

- xocolata: 80 gr Farina + 10 gr cacau en pols

- cafè: 2 cullerades d’aigua on hi dissoldrem 2 culleradetes de cafè instantani

- llimona/ taronja.: afegir la pela ratllada o un rajolí del seu suc.

PUDIN DE COCO

Aprofitant que aquest cap de setmana fa bon temps he pensat que seria millor fer uns postres mes aviat suaus. Feia uns dies que veia un pot de llet condensada per la nevera, així que m'he posat a buscar receptes a l'apartat "Postres a Fer" del meu receptari que portessin aquest ingredient per tal de ''desfer-me'n''


Pudin de coco:
Ingredients:
30 gr maizena
200 ml llet sencera
15 gr sucre en pols
8 gr de sucre avainillat
130 ml nata (he posat llet sencera)
265 gr llet condensada (nomes en tenia 200)
2 ous grans
125 gr de coco ratllat
caramel: 70 gr sucre+1 cullerada sopera d'aigua i una mica de suc de llimona.

Preparació:
1. Preparem el Bany Maria pre-escalfant el forn a 150ºC amb un motllo amb aigua dintre. Per fer el caramel esclafem, a foc alt, l'aigua amb el sucre i el suc de llimona fins que comenci a agafar un to daurat. Retirem del foc i ho aboquem al motlle on hi farem el Pudin.
2. Diluïm la Maizena i la llet fins que no quedin grumolls. Hi afegim el sucre, la nata (en el meu cas llet) i els ous (un a un). Es millor vigilar que no agafi aire. Per últim hi afegim el coco i barregem un altre cop.
3. Ho aboquem al motlle a sobre del caramel i ho enfornem al Bany Maria durant una hora i 10 minuts. Sempre he llegit als blogs de cuina que cada forn es diferent i la veritat es que sempre he de esperar entre 5 i 10 minuts mes a treure del forn el que estigui fent. En aquest cas no, una hora i deu minuts exactes i el ganivet ha sortit net a la primera.
4. Deixem refredar i ho introduïm a la nevera. Es millor d'un dia per l'altre.

L'he acompanyat amb crema de mantega de xocolata: 25 gr mantega+ 25gr sucre mòlt + 2 culleradetes de llet + 3 culleradetes de cacau en pols= tot barrejat i decorar. A casa no ens agrada gaire que tingui molt gust de mantega, i com que m'ha semblat que no ens acabaria de fer el pes hi he afegit una culleradeta de cafè soluble a la barreja per ''matar'' una mica el gust. APROVAT!

PD: tot i que nata muntada, un merengue suís, o fins i tot una macedònia penso que hi quedaria prou be.

Font: http://larsvontrier.blogspot.com/