COULANT DE XOCOLATA BLANCA I SORPRESA

Aquesta és una variant dels primers Coulants que vaig fer. Amb sorpresa.

Coulant de xocolata blanca i sorpresa

Ingredients:

- 125 gr xocolata blanca

- 50 gr mantega

- 40 gr sucre

- 30 gr farina

- 1 ou gran / dos petits

- 2o3 preses xocolata negra

Preparació:

Fonem la xocolata blanca amb la mantega al microones. Barregem amb la batedora la resta d'ingredients menys les preses. Emmanteguem i enfarinem els motlles individuals que, amb aquestes quantiats, dóna per no més de 2 o 3 unitats. Els omplim fins la meitat i hi posem un presa de xocolata negra. Acabem d'omplir deixant un dit de marge per a que no se'ns vessi quan puji dins el forn. S'han de servir calents i amb l'interior líquid, aixi que els deixarem a la nevera i abans de servir els enfornarem a 200ºC (pre-escalfat) uns deu minuts. Servir-los amb unes neules els ve que ni pintat.

:)

PASTÍS SANT MARC

Els postres del Dia de la Mare. Un cop mes posant a proba la por al soplet :P

Mica en mica.

Pastís Sant Marc.

--> Bescuit:

Ingredients:

Bescuit: 75 gr sucre, 75 gr farina, 2 ous.

Preparació:

Batre els ous amb el sucre fins que dobli el volum. Hi afegim la farina tamissada.

Emmotllem en un motlle rodó (prèviament emmantegat) i enfornem a 180ºC fins que agafi color, que seran uns 20-25 minuts.

--> Yema cremada:

Ingredients:

· 160 gr d'ous,

· 160 gr de sucre

· 11 gr maizena

· 66 gr aigua

Preparació:

Batem els ous amb l'aigua i ho colem. Barrejem el sucre amb la maizena i ajuntem les dues mescles. Ho posem al foc i, sense deixar de remenar per evitar que s'enganxi al fons, deixem que agafi consistència. Deixem refredar abans de reservar-ho a la nevera cobret amb paper film fins que l'haguem d'utilitzar.

--> Farcit:

Ingredients:

600 ml de nata per muntar, 2o3 sobres d'estabilitzant, sucre.

Preparació:

Amb la nata ben freda ens disposem a muntar-la, quan comenci a muntar hi afegim el sucre i l'estabilitzant. A casa no ens agrada massa el gust de la nata amb sucre ''a palo seco'' així que normalment substitueixo bona part del sucre per sucre avainillat o aromatitzant de vainilla.

D'aquesta nata muntada, n'apartem unes 4 cullerades (la que cregueu necessària per una capa del farcit) i hi posem xocolata, ja sigui crema de xocolata (Nocilla o Nutella) o desfeta al Bany Maria o microones.

Muntatge:

Dividim el bescuit en 3 parts. Podem posar almívar o directament la capa yema a cadascuna de les parts. Hi posem sucre per sobre i el cremem amb un soplet o pala de cremar (soplet en aquest cas). En una de les bases hi posem la nata enxocolatada i anivellem, tapem amb la segona base coberta amb yema cremada, ara hi escampem una capa de nata, cobrim amb la última base que ens queda (no cal dir que al ser la que va a sobre, será la que ens ha quedat més estupenda :) ). amb la nata que ens sobri decorem el volt del pastís amb l'ajuda d'una màniga pastissera.

Un clàssic de pastís que mai m'atrevia a fer perquè això de cremar el sucre no ho veia gaire clar. Ara ja puc dir-ho en temps passat.

Sempre és millor fer-lo d'un dia per l'altre.

CORNETS DE NATA I XOCOLATA

Per sortir del pas amb elegància i en poc temps.

Ingredients:

· 1 base de pasta de full

· 200 ml de nata

· sucre al gust i vainilla (per muntar amb la nata).

· xocolata cobertura.

Preparació:

Estirem la pasta de full i la tallem a tires. Cobrim els motlles en forma de cornet amb papel de cuina untat amb oli (també es poden anfarinar com els motlles dels bescuits). Enfornem amb el forn calent a uns 200ºC. Mentrestant muntem la nata amb el sucre i la vainilla o fins i tot algun aroma com cafè o coco o xocolata. Un cop els cornets siguin cuits i freds, els farcim amb l'ajuda de la màniga pastissera.

Desfem la xocolata i l'escampem per sobre els cornets. Sorti com sorti, sempre es millor.

GALETES INTEGRALS

No és pas el primer, ni serà l'ultim cop que les fagi. Vaig trobar la recepta en un llibre força vell on hi ha receptes molt encertades. Molt adients per pendre-les amb un cafè.

Galetes integrals:

Ingredients:

· 100 gr farina blanca

· 225 gr farina integral

· 1/2 culleradeta de sal

· 75 gr margarina

· 75 gr manteca

· 50 gr sucre en pols.

· 1 ou mitjà.

Preparació:

Preescalfem el forn a 200ºC. Trossejem la margarina i la manteca sobre les farines i, amb les mans, les freguem per obtenir-ne una textura com d'engrunes. Ajuntem l'ou, la sal, el sucre i 4 cullerades d'aigua i ho batem. Ho afegim a l'altra barreja i anem amassant fins que ens quedi una bola compacta. estirem amb el corró sobre una superficie enfarinada i formem les galetes d'un 1/2 cm de gruix. Les col·loquem sobre una plata de forn coberta amb paper d'enfornar o silicona i les introduïm al forn durant 15 minutets (dependrà de la grandaria de les galetes)fins que quedin una mica torradetes de le vores; només una mica, sinó quedaran molt espesses. Deixem que refredin i podeu banyar-les amb xocolata, alguna ganache, melmelada, etc. ja que soles son una mica ensopides.

:)

SACHERMOUSSE

Amants de la xocolata, esteu de sort.

He escollit aquest pastís perquè portava masses setmanes seguides fent postres fàcils, i ja m'estaven etiquetant de mandrosa.

Tal i com el nom indica, és un pastís Sacher amb una mousse entremig el bescuit i la cobertura de xocolata.

Sachermousse.

Bescuit, ingredients:

· 25 gr farina

· 25 gr cacau en pols

· 2 ous

· 2 rovells d'ou (uns 40gr)

· 2 clares d'ou (uns 65 gr)

· 110 gr de sucre llustre

· un polsim de sal.

Preparació:

Comencem escalfant el forn a uns 220ºC i cobrint un parell de plates de forn amb paper vegetal.

Barregem la farina amb el cacau en pols i la sal. Reservem.

Ara muntem les dues clares i quan comencin a estar a punt de neu, afegim 30 gr de sucre llustre. Reservem.

Posem la resta del sucre (80gr) amb els 2 ous i els rovells i, amb un batedor elèctric, ho batem fins que quedi d'un color pàl·lid (a la recepta original recomana fer-ho al Bany Maria). Ara afegim les clares muntades; primer en posem un parell de cullerades i, quan estigui integrat, l'hi aboquem la resta barrejant-ho amb moviments suaus per tal que no desmuntin les clares. Per ultim, tamissem la barreja de farina, sal i cacau integrant-ho com fèiem amb les clares. Exteneu la massa sobre les plates, de manera que quedi la superficie llisa. Enfornem uns 10 minuts, just fins que les vores comencin a daurar-se. Es millor deixar refredar abans de desenganxar-les del paper. Mentrestant prepararem la mousse.

Mousse de xocolata, ingredients:

· 100 gr llet sencera

· 1 rovell d'ou

· 200 gr xocolata negre 72%

· 160 gr clares, son unes 3 o 4 unitats.

· 45 gr sucre

· un polsim de canyella i un polsim de sal.

· 2 fulles de gelatina

Preparació:

Hidratem la gelatina.

Trossegem la xocolata i la fonem (al microones o al bany Maria). Fem bullir la llet, hi desfem la gelatina hidratada i la hi afegim a la xocolata desfeta mentre remenem per tal d'aconseguir una mescla homogènia. Ara afegim la sal i la canyella que potenciaran el gust de la xocolata. Un cop estigui tebi hi afegirem el rovell; si no esperéssim a que la temperatura redueixi, el rovell quedaria cuit. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre. Un cop muntades, afegim primer 1/3 part de les clares per poder incorporar la resta cuidadosament i amb moviments suaus, un cop mes, per evitar que es desmuntin.

Prepararem un xarop amb sucre i aigua a parts iguals, si voleu podeu afegir un raig de rom o algun aroma.

Muntem el pastís:

Agafem una planxa de bescuit i la tallem a la mida del motlle que volguem utilitzar. Dins el motlle, amb un pinzell, la calem amb el xarop encara calent. Hi untem una capa generosa de melmelada d'albercoc i tapem amb l'altra planxa de bescuit. Tornem a calar amb la resta del xarop. Cobrim amb la mousse (es millor que reposi el menys possible) i n'allisem la superficie. Ho congelem o també podem guardar-ho simplement a la nevera. Jo l'he posat al congelador d'un dia per l'altre.

Cobetura, ingredients:

· 2 fulles de gelatina

· 150 gr de xocolata amb llet

· 12 gr de sucre

· 125 gr de llet.

Preparació:

Hidrateu la gelatina en aigua freda. Mentrestant trossejem la xocolata. Bullim la llet amb el sucre i hi desfem la gelatina de seguida. Aboquem a poc a poc la llet sobre la xocolata aconseguint que es desfagi remenant continuament. Millor que no quedin partícules de xocolata ni bombolles, per tant, no bateu amb força. Deixem refredar una mica fins que tingui consistència. Traiem la mousse del congelador, aboquem la cobertura i la posem a la nevera per a que continui agafant consistència. Tallem pastissets individuals i decorem. Per als xoco-adictes no; però als que la xocolata els embafa, aviso que és millor un tros petit i quedar satisfet que no pas un trossot i quedar aborrit. Ja que és força bo, però hi ha feina. S'aconsella prendre-la d'un dia per l'altre.

Font: i-recetas

PASTÍS DE FERRERO ROCHER

Ja se sap, el dia de cap d'any tots anem de vòlit. I mes els que treballem en un forn. Havia de preparar alguna cosa el 31 pel dia 1 i els bombons Ferrero de les paneres de Nadal em van venir millor que mai.Els postres ràpids i senzills no tenen perquè deixar indiferent.

Pastís de Ferrero Rocher
Ingredients:

· 500 ml de nata líquida

· 13 bombons Ferrero Rocher

· 5 o 6 fulles de gelatina
Preparació:

Posem un cassó al foc amb la nata i els bombons triturats fins que bulli sense deixar de remenar. Hidratem la gelatina en aigua freda i tot seguit la desfem al cassó de la nata remenant. Ho aboquem al motlle i deixem que reposi i refredi. Després cap a la nevera fins al moment de decorar i servir.

Tot i que aquesta versió ens ha agradat molt, el proper dia el faré tal i com indica la recepta que he seguit: amb flam. Segurament serà encara millor.

Font: lacuinadecasa

COULANT DE NOCILLA

Rapid i èxit assegurat si hi ha amants de la xocolata a la taula. Amb aquestes quantitats em varen sortir 4 coulants.

Coulant de Nocilla

Ingredients:

· 90 gr mantega

· 60 gr de sucre en pols

· 2 ous grossos

· 50 gr farina normal

· 1 cullerada de cacau en pols (depèn dels gustos de cadascú)

· un pessic de sal

· 30 gr de xocolata negra

· 80 gr de Nocilla (o Nutella com indica la recepta original)

Preparació:

Abans de començar retirem la mantega de la nevera per tal de aconseguir una textura pomada. mentrestant podem emmantegar els motlles i enfarinar-los (és imprescindible).

En un bol posem la mantega amb el sucre en pols i ho batem amb la batedora. Un cop muntat afegim els ous sense deixar de batre, però ara a mes velocitat.

A la recepta original adverteix que podria tallar-se degut a que la quantitat d'ous es mes gran a la quantitat de mantega. Tot i que això passi no hi ha problema, continuem batent fins que quedi una mica muntat. Al afegir la farina quedarà perfecte.

Per tant, afegim la farina i el cacau en pols amb la sal. Desfem els 30 gr de xocolata negra amb la crema de cacau que haguem triat i ho afegim a la mescla anterior. Ja podem posar la barreja als motlles deixant un dit sense omplir.

En el meu cas vaig deixar reposar-ho a la nevera cobert amb film, fins al moment de enfornar. També es pot cogelar.

És molt important enfornar els coulants en l'últim moment ja que es millor menjar-los calents i amb la part de dins líquida.

Per enfornar: pre-escalfem el forn a uns 225ºC. Un cop ben calent introduïm els pastissets a la part de baix. El temps de cocció es d'uns 10 o 12 minuts. Sempre dependrà del tamany dels motlles, però sabrem que està al punt quan la part de dalt tingui un puntet cru, però un puntet només ;).

Al desemmotllar passarem un ganivet pel volt i notarem la consistència.

Un cop desemmotllat us recomano motíssim que hi claveu una neula que de ben segur que en aquests dies en teniu. Al menjar la neula serà com sucar-la i del gust contrastat ja ni en parlem.

Font: i-recetas

BARRETES DE COCO I XOCOLATA

Una altra de les receptes que quan hi ha alguna cosa a celebrar posem a la llista de possibles èxits. Penso que es una recepta ideal per l'hivern; ja que la xocolata de la cobertura, a l'estiu, deixaria mans i roba brutes. El contrast de la xocolata i el coco sobra dir que és ideal per als amants d'aquests dos ingredients.

En aquest cas va ser l'aniversari del meu pare el motiu de celebració. No es un apassionat de celebrar-ho fora de casa, però el motiu s'ho valia. Em refereixo a menjar aquestes barretes, val i l'aniversari també. Els amics de l'hipica van poder degustar aquestes barretes per recuperar una mica les forces despres de muntar a cavall.

Barretes de coco i xocolata.

Ingredients per la pasta sablée( la nostra preferida).

·125 gr farina

· 62 gr mantega

· 35 gr sucre glas

· 1 rovell d'ou

· 25 gr llet o aigua freda

· aroma: vainilla, llimona, canyella.

Preparació:

Tamissem la farina amb la sal i el sucre. Trossegem la mantega sobre la farina i freguem fins que aconseguim una textura d'engrunes.

En un bol batem el rovell amb la llet i l'aroma escollit, hi aboquem la farina. Amassem poc, tan sols que quedi homogeni. Ho emboliquem amb papaer film i ho deixem refredar 30 minuts com a minim a la nevera per tal que la mantega endureixi. Un cop passat aquest temps, estirem al massa entre paper film i emmotllem a la base d'un motlle rectangular (per facilitar el tall al fer les barretes). Punxem la base per tal de que puji i ho enfornem uns 10-15 minuts a 180ºC.

Ingredients del farcit:

· 150 gr de coco

· 150 gr de sucre morè

· 150 mantega a temperatura ambient

· 40 gr de crema pastissera

· 3 ous sencers

Preparació:

Barregem el coco, el sucre i la mantega, procurant que no quedin grumolls. Afegim la crema i mesclem. Ara afegim els ous un a un. És a dir en tirem un i fins que no estigui ben incorporat no hi afegim el següent. Repetim el procés fins tenir tots els ous a la massa. Aromatitzar amb vainilla, aroma d'ametlla, aroma de taronja...es opcional.

Ho aboquem sobre la base anterior i ho enfornem uns 30 minuts a 180ºC. Estara a punt quan veiguem que té un color torrat.

Un cop fred desfem 150 gr de xocolata cobertura (65% minim) amb 150 gr de nata, quan estigui ben incorporat aboquem la mescla sobre el bescuit de coco i anivellem. Podem posar-hi coco ratllat per sobre. Ho deixem refredar a la nevera i, abans de servir, tallem les barretes a mida que ens sembli. Recomano que no siguin gaire grosses, ja que es força consistent i a menjar-ne una segona ració, sempre s'hi esta a temps.

Font: i-recetas

TORRÓ DE XOCOLATA BLANCA I COCO

Aquesta setmana de postres he fet el Pudin de coco. Aixi que no val la pena que torni a publicar-lo. Mentre buscava la recepta del Pudin entre milers de receptes vaig trobar la d'aquest torró. és el que l'any passat vaig haver de fer 7 cops. 2 per casa i 5 per amics dels meus pares. ''No hase falta desir nada mas''.

Torró de xocolata blanca i coco.
Ingredients.
· 50 gr aigua
· 75 gr sucre
· 75 gr coco ratllat
· 100 gr nata o llet
· 1 rajola de xocolata blanca
· Xocolata negra, cobertura. Al gust.
Preparació:
Fem bullir l'aigua i el sucre, n'obtenim un almbívar, vigileu no es cremi. Just en aquest punt li afegiu el coco.
Posem al foc la nata/llet amb la xocolata blanca i afegiu el coco anterior. Barrejeu molt bé.
Desfem la xocolata negra i n'aboquem la meitat sobre un motlle per torrons. Si no en teniu donarem forma a paper d'alumini (uns 8x20cm). I hi posem un capa, personalment força fina. Quan sigui freda hi posem la mescla del coco i xocolata, allisem i hi aboquem la resta de xocolata negra que ens quedava, formant una capa mes o menys del mateix griux. Deixem a la nevera que endureixi.


Pensant-ho bé, unes cireres confitades tallades a trossets a la mescla del coco potser no hi farien cap mal.
(Quan en fagi aquest any ja penjare la foto, ara encara és d'hora jaja)

DALKYS

De petita quan no em deixaven menjar Dalky de postre, m'enfadava. Quan en menjava disfrutava com una boja la part de la nata. La xocolata m'embafava, però pensava que si la deixava no em deixarien tornar a menjar-ne per no haver de llençar-ne la meitat, aixi que feia un esforç i cap a dins.
Vès per on em va fer moltissima gràcia trobar la recepta. Ja he dit que la xocolata m'embafa, aleshores per mi no es un postre per repetir molt sovint, no es tant bona com els Dalkys, Dalkys!! Però va quedar molt bé; si mes no, això dèien.
Això si, la propera vegada faré servir copes mes petites, aquest cop em vaig passar de mida i l'esforç el varem haver de fer tots.



Dalkys

Ingredients:
· 6 cullerades de cacau en pols
· 2 cullerades de Maizena o farina
· 3 cullerades de sucre
· 750 ml de llet
· 3 ous
· 4 fulles de gelatina (la recepta que vaig seguir no les portava, però em va semblar que no quedaria tant líquid.
· opcinal: una mica de sal i aroma de vainilla
· nata muntada.

Preparació:
Hidratem la gelatina. Posem 500 ml de la llet a escalfar amb el sucre, el cacau, la sal i la vainilla. Remenem i desfem la gelatina a la llet calenta.
Barrejem els 3 ous amb els 250 ml de llet que ens queden i amb la Maizena. Un cop ho tinguem ben homogeni ajuntem les dues mescles.
Si cal ho passem pel colador per evitar grumolls, o li donem un cop de ''túrimx''.
Ho presentem en copes, muntem la nata i acabem el postres, posant-la damunt la xocolata.

Galetes "Blanc i Negre"

Un classic dels blogs. Hi ha tantes versions escampades que no n'he agafat una en concret. He fusionat les cantitats de varies receptes...tot i que en realitat son força similars.


Galetes Blanc i Negre Ingredients:
·125 gr de xocolata negra 70%
· 30 gr mantega
· 45 gr sucre + 5gr sucre avainillat
· 1 ou · 100 gr farina
· 5 gr cafè soluble.
· 1 pessic de sal
· un pessic de llevat Royal
· sucre glass per ''rebossar''
Preparació:
Batem l'ou i el sucre fins que quedin d'un color pàl·lid. Hi afegim la vainilla i el cafè. Fonem la xocolata amb la mantega al microones o al Bany Maria. Barrejem les dues mescles.
Passem la farina per un tamís amb el llevat. Ho lliguem, no al que quedi del tot homogèni.
Deixem una 1/2 hora al congelador per tal que endureixi. Passat aquest temps donem forma de galetes i les rebossem amb sucre glas.
Enfornem a 170ºC uns 10 minuts. Veureu que estan fetes quan s'esquerdin. Notareu que son tovetes, però fan una crosta molt fina. Personalment m'encanta la seva textura.

Font: varies.

Coulant de Xocolata

Divendres a la nit vàrem marxar fins ahir a la tarda a la platja la colla d'amics de l'acadèmia per donar la benvinguda a l'estiu i despedir les classes. (si, tot i el mal temps de divendres ens vam animar). Per tant el tema postres m'ha quedat aparcat. Avui he vist que no tenia res i he trobat el famós Coulant que també havia aparcat. He de confessar que aquest postre sempre he tingut ganes de fer-lo, però es d'aquells que sempre penses ''ja el faré, ja el faré''.
Dos dies fantastics de platja i riures i uns postres rodons.


Coulant de Xocolata:

Ingredients per 2 grandets o 4 petitons:
· 2 ous
· 38 gr sucre
· 38 gr mantega
· 56 gr de xocolata negra cobertura
· 6 gr xocolata en pols
·31 gr farina
Preparació:
Batre els ous amb el sucre. Desfer la xocolata amb la mantega i afegir-la als ous, recordeu que si està calent els ous perillen. Ara tamissarem la xocolata en pols i la farina sobre aquesta barreja. Prepararem uns motlles ben emmantegats i enfarinats, doncs així serà mes senzill desemotllar-los a l'hora d'emplatar. Abans de posar-los al forn deixarem reposar unes horetes a la nevera o al congelador, per escurçar el temps de repòs. Enfornem uns 10 minuts (no mes, per tal de que quedi l'interior desfet) amb el forn pre-escalfat a uns 220º.

Com que he fet la recepta avui aixi una mica d'improvitzat, l'he acompanyat amb un flam...però el perfecte, per a mi, seria algun tipus de gelat. Per contrastast de temperatures.

Mousse-Gelat d'Stracciatella

Per els postres de la setmana passada no vaig haver de pensar-m'ho gaire: si l'Stracciatela els encanta i la textura dels mousses els ha enamorat. No cal que se'n parli mes.

Mousse-Gelat d'Stracciatella.

Ingredients:

· 200 ml de nata 35% MG

· 100 ml de llet

· 2 fulles de gelatina

· 2 clares

· sucre avainillat

· 80 gr. de sucre

· 5o6 preses de xocolata (Nestlé postres)

Preparació:

Hidratem la gelatina amb aigua. Posem a bullir la llet amb el sucre avainillat. Un cop bulli retirem del foc i hi desfem la gelatina. Deixem que refredi una mica.

Mentrestant muntem les clares, un cop muntades hi afegim els 80gr de sucre (com si féssim un merengue). Barregem les clares amb la llet mig-freda.

Ara muntem la nata que estarà ben freda, que quedi ben muntada i també la afegim a la barreja vigilant sempre de no desmuntar-la. Ratllem o piquem la xocolata ( nosaltres ens agrada mes ben fina que no pas trossets tipus ‘’llàgrimes de xocolata’’), i també la afegim a la barreja procurant que quedi dispersada per tota la crema.

Ara emmotllem, millor en un aro ja que serà més fàcil desemmotllar-la. Posem al congelador per fer-ne el gelat. Sinó serà mousse que també es una opció.Espectacular.

Font: aqui, amb alguns canvis

MOUSSE DE XOCOLATA AMB TRUFA DE CARAMEL

En motiu del Dinar del Dia de la Mare he preparat aquests postres que sabia que agradarien moltíssim. La xocolata els encanta així que en quant a gust, aprovava. En quant a textura... ja no les tenia totes ja que havia intentat fer-ne, amb poc o gens d'èxit a casa, així que aquest era el meu primer mousse per presentar ''fora de casa''. El resultat: sembla ser que la sort del principiant em va acompanyar :D. Boníssim.

Mousse de xocolata amb trufa de caramel.

Ingredients per la base de trufa:
· 25 gr. de sucre glas
· 15 ml d'aigua
· 100ml nata líquida
· 125 gr. de xocolata amb llet.

Preparació:
Primer de tot prepararem els motlles. La recepta original en recomana 4o5 de rodons de uns 8 cm de diàmetre o un de gros. Jo n'he triat un de 16 cm de diàmetre per aconseguir un gruix considerable de mousse. Els motlles es millor desmuntables.
Comencem pesant la nata per una banda i, per l'altra, trossejant la xocolata dins un bol. Reservem.
En un cassó prepararem el caramel amb l’aigua i el sucre, a foc mig. Deixem que el sucre es dissolgui per pujar el foc i deixar que agafi un color torradet.
Retirem del foc i a poc a poc, remenant anem incorporant la nata. N'obtenim una barreja homogènia. Hi aboquem la xocolata i seguim remenant fins que quedi ben lligat.
Ho aboquem dins el motlle i en donem la forma per a que sigui la base.

Ingredients del farcit (Mousse)
· 88 gr. xocolata 70%
· 2 cullerades petites de gelatina en pols
· 1/2 cullerada sopera d'aigua
· 2 cullerades d'aigua
· 1 yema d'ou
· 2 ous sencers
· 1 cullerada i una mica mes de sucre
· 200 ml nata per muntar

Preparació:
Començarem muntant les clares dels ous sencers a punt de neu. Per una altra banda batrem (amb les barilles i ràpid)les tres yemes amb mitja cullerada de sucre.
Posem lla 1/2 cullerada d'aigua a la gelatina per desfer-la. Desfem la xocolata am microones abans d'escalfar les 2 cullerades d'aigua. Un cop l'aigua calenta la aboquem a la gelatina per tal de desfer-la del tot els grumolls.
Ara recuperem la xocolata desfeta i la aboquem sobre la barreja de les yemes, Ho remenem una mica. De seguida, per a que no qualli a part, hi posem la gelatina i berrejem fins que quedi ben homogeni.
Ara serà el torn de les clares, pero cal no les remenem massa.
Muntem la nata. M'he acostumat a posar un recipient metàl·lic al congelador uns 30 minuts abans de muntar la nata, així munta millor. També he preferit deixar aquest pas per al final perquè no faigi aquella ''aigua'', així recent muntada anirà millor per lligar. (a la recepta original ho ha al principi i reserva).
Aboquem la nata a la barreja i amb moviments suaus ho lliguem tot vigilant força.
Emmotllem sobre la base i aplanem. Reservar a la nevera.


Per decorar hi he posat el que m'havia sobrat del bric de la nata que he utilitzat per la base. Era de 200ml, per tant 100 ml de nata + uns 30 gr de sucre.
Amb alguns canvis, pero la idea és d'aquest gran bloc.
Font: i-recetas

L'hem acompanyat amb maduixes.

PASTÍS SOLAR DE PRESSEC

Pastís Solar de Préssec
A aquest pastis li tinc un apreci especial, ja que va ser gracies a fer-lo, fer-lo i fer-lo que vaig aprendre a fer la crema pastissera, una ''must'' per al món dels postres. Després de forces intents i canvis de quantitats, la que més m'ha agradat ha set aquesta, precisament la que menys ingredients s'han de pesar.

Base, Ingredients:
225 gr Farina
un pessic de sal
80 gr aprox margarina
1 cullerada de sucre.
aigua freda (aprox 6 cullerades soperes)
Preparació
Escalfar forn a 190º.
Passar la farina pel colador i tallar-hi la margarina a trossos a sobre. Com si ens freguéssim les mans fem com engrunes de margarina i farina. Barrejar l'aigua mesurant-la amb una cullera fins que la pasta quedi lligada (mes o menys 6 cullerades). Estirar-la amb un corró fins que la massa cobreixi el motlle per a tartes, un cop estesa hi posem una mica de sucre. Punxar tota la massa per evitar que s'infli dins el forn. Enfornem durant uns 20 minuts (que dauri una mica).
Un cop freda hi podem posar la crema pastissera.

Crema pastissera, Ingredients:
300ml llet+3 cullerades de sucre+pell de 1/2 llimona
1 cullerada maizena+1 cullerada farina+3 rovells
Preparació:
Posem a escalfar la llet, el sucre i la pell de llimona. Mentre esperem que arrenqui al bull, batem els 3 rovells, i seguidament hi afegim remenant contínuament la maizena i la farina.
Un cop la llet bulli la apartem del foc i n'aboquem una mica als rovells, unes 3 o 4 cullerades. Remenem entre cullerada i cullerada. Un cop homogeni aboquem ''els rovells'' al cassó de la llet i remenem fora del foc. I un cop integrat tornem a posar al foc, ara foc suau.
quan veigueu que la crema es prou espessa la posem en un altre pot i la cobrim amb film fins que refredi.

Decoració, ingredients:
Préssecs, xocolata fondant.
Preparació:
Simplement tallar els préssecs segons la decoració que li volguem fer al pastis. Fondre la xocolata i escampar-la damunt el préssec