PRESENTACIONS

No sempre una decoració ha de ser complicada per tenir bon aspecte. Fa temps que, degut a la meva poca imaginació i mal pols; si mentre busco receptes per blogs trobo, alguna decoració fàcil i rapida, la deso. Aquest cop no hi ha recepta, però si idees per fer-ne o per decorar postres simples de manera que semblin de professional.

Simple corona ja sigui de l'ingredient principal del postre, com d'un color que s'hi avingui. Boles de xocolata de dos colors, de tres; llaminadures; 1/2 rodanxes. Fins i tot cobrir tot el pastís i decorar amb xocolata. Desitgeu tenir bon pols.

per gots: amb un pinzell embrutarem el got amb xocolata. Deixem refredar i omplim. jugar amb els colors

Per copes: amb un biberon fem una mena de flor de xocolata, deixem refredat i complim amb la crema, granissat...jugant amb els colors.

Tant simple com fer quadradets de l'ingredient principal i posar-lo sobre ''fils''.

Cupcakes: a sobre la magdalena: merengue italià. cobertura: xocolata

Decoració amb 2 tipus de xocolata de cobertura: negra i blanca

Tarta decorada amb simples fils en diagonal.

Pastís cobert de nata: en forma d'espiral i envoltat de mitjes maduixes.

bola gelat (en aquest cas d coco) amb ametlla laminada, sobre rodanxa de pinya. Una manera senzilla per servir només una bola de gelat acompanyada.

braços: amb una boquilla rodona llisa i grossa i decorat amb fruitetes.

Amb màniga pastissera
Amb màniga pastissera
Cobertures per postres i pastissos
L'art dels cafès
No tot te mèrit artesanal: 1, 2
Roses: 1, 2, 3

Ja ho veieu. I encara me'n han quedat algunes. Hi haurà 2a part.

BAVARESA DE TARONJA

Una altra recepta facilíssima, rapidissima i boníssima. Últimament em veig obligada a fer postres ràpids, però mai prescindim de que siguin bons.


Bavaresa de taronja.

Ingredients:
·2 ous
·400ml de suc de taronja
·150g de sucre
·8 fulles de gelatina
·200g de nata líquida per muntar

Preparació:
Hidratem la gelatina en aigua freda.
Desfem el sucre amb el suc de taronja i hi afegim els ous, seguirem barrejant. Ho posem a foc baix i un cop hagi agafat temperatura hi desfem la gelatina, continuem remenant fins que veiguem que queda una mica espès. Ho traiem del foc i deixem que refredi. Mentrestant muntarem la nata, i la afegirem quan la mescla ''calenta'' ja sigui freda, del contrari la nata desmuntaria. Ho farem mica en mica i amb moviments envolvents, per ajudar, també, a evitar desmunti. Posem la mescla al motlle i deixem que qualli a la nevera.

Font: lacuinadecasa

FLAM DE CAFÈ AL CARAMEL

Aquest és el flam que vaig preparar pel dinar de divendres, si, aquest cop no he esperat ni a diumenge. M'agrada preparar postres on hagi de tirar-me una estona a la cuina, començar a comprobar que en tinc els ingredients uns dies abans, o poster fins i tot començar-la uns dies abans per raons de fermentació o perquè la crema ha d'estar freda... Però quan una recepta com aquesta demana a crits posar-la a prova, ni cremes ni fermentacions: cap al super a buscar l'ingredient principal i la recepta que tenia pensada, a la carpeta.

Flam de cafè al caramel.





Ingredients:
· 1 sobre de flam de 10 racions
· 1.25 L de llet
· 2 sobres de cafè al caramel (Nescafé)
Preparació:
Posem el caramel per als flams al fons dels motlles. En el meu cas n'he fet dos de individuals i un motlle de Plum Cake.
Posem la llet en un cassó al foc i hi desfem el contingut dels 2 sobres de Nescafé, ara hi aboquem el contingut per fer flam i no deixem de remenar fins que bulli. Aboquem als motlles i deixem que qualli. Servit fred de la nevera, almenys per nosaltres, és millor.



He seguit el procediment de la cuina de casa, però en lloc de nata hi he posat llet; i sense la base per falta de temps.


És amb postres com aquests quan ric de mi mateixa, per no haver caigut en una cosa tant fàcil i bona.

Coulant de Xocolata

Divendres a la nit vàrem marxar fins ahir a la tarda a la platja la colla d'amics de l'acadèmia per donar la benvinguda a l'estiu i despedir les classes. (si, tot i el mal temps de divendres ens vam animar). Per tant el tema postres m'ha quedat aparcat. Avui he vist que no tenia res i he trobat el famós Coulant que també havia aparcat. He de confessar que aquest postre sempre he tingut ganes de fer-lo, però es d'aquells que sempre penses ''ja el faré, ja el faré''.
Dos dies fantastics de platja i riures i uns postres rodons.


Coulant de Xocolata:

Ingredients per 2 grandets o 4 petitons:
· 2 ous
· 38 gr sucre
· 38 gr mantega
· 56 gr de xocolata negra cobertura
· 6 gr xocolata en pols
·31 gr farina
Preparació:
Batre els ous amb el sucre. Desfer la xocolata amb la mantega i afegir-la als ous, recordeu que si està calent els ous perillen. Ara tamissarem la xocolata en pols i la farina sobre aquesta barreja. Prepararem uns motlles ben emmantegats i enfarinats, doncs així serà mes senzill desemotllar-los a l'hora d'emplatar. Abans de posar-los al forn deixarem reposar unes horetes a la nevera o al congelador, per escurçar el temps de repòs. Enfornem uns 10 minuts (no mes, per tal de que quedi l'interior desfet) amb el forn pre-escalfat a uns 220º.

Com que he fet la recepta avui aixi una mica d'improvitzat, l'he acompanyat amb un flam...però el perfecte, per a mi, seria algun tipus de gelat. Per contrastast de temperatures.

ESCUMA DE MADUIXES

Una altra recepta rapida i perfecta per aquelles maduixes que estan maduretes. A mes resulta molt baixa en kcal.


Escuma de maduixes
Ingredients:
· 200 gr de maduixes
· 2 clares d'ou
· 2o3 cullerades de sucre, al gust de cadascú es per fer un merengue suís.
Preparació:
Netegeu les maduixes i els traieu la part de la fulla. Un cop fet això les talleu en trossos i tritureu. Coleu per separar les llavors. Ara prepareu un cassó per posar al Bany Maria i muntareu les clares a punt de neu, al final hi afegiu el sucre sense deixar de batre, ha de quedar un color brillant. Uniu les maduixes triturades amb el merengue ja fora del foc. Serviu fred o tebi.

FLAM DE TARONJA

El vaig veure fa 2o3 dies i no m'he esperat pas al cap de setmana per fer-lo i me'n alegro de haver set tant impascient. Amb això us ho dic tot.

Flam de Taronja:

Ingredients per 4 flams:
·200ml de suc de taronja
·50 ml llet
·3 ous
·100 gr sucre
·caramel líquid Royal

Preparació:
Posem el caramel líquid a la part inferior dels motlles. A part barrejem el suc, la llet, el sucre i els ous. Quan veiguem que ne'm obtingut una mescla homogènia ho posem als motlles i enfornem, tapat, al Bany Maria a 150ºC entre 45 i 60 minuts.


font: la cuina de casa

Mousse-Gelat d'Stracciatella

Per els postres de la setmana passada no vaig haver de pensar-m'ho gaire: si l'Stracciatela els encanta i la textura dels mousses els ha enamorat. No cal que se'n parli mes.

Mousse-Gelat d'Stracciatella.

Ingredients:

· 200 ml de nata 35% MG

· 100 ml de llet

· 2 fulles de gelatina

· 2 clares

· sucre avainillat

· 80 gr. de sucre

· 5o6 preses de xocolata (Nestlé postres)

Preparació:

Hidratem la gelatina amb aigua. Posem a bullir la llet amb el sucre avainillat. Un cop bulli retirem del foc i hi desfem la gelatina. Deixem que refredi una mica.

Mentrestant muntem les clares, un cop muntades hi afegim els 80gr de sucre (com si féssim un merengue). Barregem les clares amb la llet mig-freda.

Ara muntem la nata que estarà ben freda, que quedi ben muntada i també la afegim a la barreja vigilant sempre de no desmuntar-la. Ratllem o piquem la xocolata ( nosaltres ens agrada mes ben fina que no pas trossets tipus ‘’llàgrimes de xocolata’’), i també la afegim a la barreja procurant que quedi dispersada per tota la crema.

Ara emmotllem, millor en un aro ja que serà més fàcil desemmotllar-la. Posem al congelador per fer-ne el gelat. Sinó serà mousse que també es una opció.Espectacular.

Font: aqui, amb alguns canvis