Tarta de maduixes

Aquesta recepta no té cap secret, però em serveix d'excusa per donar-vos una de les bases que vaig trobar en un bloc que segurament ja coneixeu. Es una de les que més m'ha agradat i que trio sovint, sobretot per tartes simples. En aquest cas nomes anirà al forn una vegada. És per això que la fornada serà de 30 minuts, veureu que a i-recetas al ser enfornada dos cops, la primera fornada es de 10-15 minuts.

Tarta de maduixa

Base, 200 gr. de pâte sablée

250 gr. de Farina de rebosteria

Sal, un pessic

125 gr. de mantega

70 gr. de sucre glas

2 yemes

50 ml de llet freda (o aigua)

Aroma: vainilla, ratlladura de llimona o canyella.

Preparació
1. Tamisem la farina, la barregem amb la sal i el sucre glas. Trossegem la mantega sobre la farina i, amb les mans, les freguem fins aconseguir una textura com de engrunes.
2. En un bol batem la yema amb la llet i l'aroma escollit. Ho aboquem sobre la farina i amassem fins que quedi homogeni. Ho emboliquem amb paper film i deixem reposar a la nevera una 1/2 hora.
3. Passat aquest temps, estirem la massa (es millor fer-ho entre film o bosses de plàstic). Un cop estirada cobrim el motlle per tartes, el qual ja haurem engreixat i enfarinat per evitar que s'enganxi. Punxem tota la massa per tal de que no pugi.
4. Ho enfornem a 180ºC durant uns 30 minuts, ens guiarem millor si veiem que esta una mica daurat i si al punxar-la amb una forquilla veiem que no es cru. S'ha de desengrunar fàcilment.
5. Un cop cuita, deixem refredar-la mentre laminem les maduixes.
Farcit:
- maduixes
- melmelada de maduixa
- 2 fulles de gelatina
- una mica d'aigua per desfer la gelatina i desespessir la melmelada.
Preparació:
1. Laminem les maduixes i deixem uns 3-5 minuts les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratar-les.
2. Mentrestant rebaixem la melmelada amb una mica d'aigua i l'esclafem al microones (a mi m'agrada la quantitat d'una tassa o una mica mes. Tenint en compte que el motlle es per 6 racions, no mes). Un cop calenta hi desfem les fulles de gelatina.
3. Col·loquem les maduixes formant ja la decoració que vulguem donar-li a la tarta. Aboquem per sobre la barreja de la gelatina-i-mermelada. Moveu una mica el motlle per que arribi fins al fons.
4. Deixem reposar a la nevera i que qualli.Pot quedar molt bé uns fils de cobertura de xocolata per sobre, just per trobar-ne una mica el contrast dels gustos; fins i tot xocolata blanca penso que hi lliga. També amb nata muntada, o per als fans del merengue suís seria un acompanyant a favor.

BIZCOFLAM

Una altra recepta que ens te enamorats. Ideal per sorpendre com a postres. Tant sols el pastís, o acompanyat amb nata, merengue, xocolata....

Bizcoflam

Imprescindibles 2 motlles (un ha de cabre dins l’altre per fer el Bany Maria)

Ingredients:

· Sucre cremat: 4/5 cullerades soperes sucre

· Flam: 4 ous, 400 ml llet, 120 gr sucre

· Bizcocho: 3 ous, 90 gr sucre, 90 gr Farina

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 180ºC, posar-hi el motlle gran amb ¼ part d’aigua ( 2 dits)

Sucre cremat: posar sucre en una paella al foc i deixar que el sucre es desfaci. Estarà a punt quan tingui un color fosc. I textura liquida. Abocar-lo a la base del motlle petit.

Flam: batre els 4 ous amb el sucre. Afegir-hi la llet fins que quedi ben homogeni i una mica escumós. Posar la barreja dins el motlle, a sobre del sucre cremat.

Bizcocho: batre els 3 ous amb el sucre. Afegir la Farina a poc a poc i carrejar, millor amb una espàtula o Cullera. Ha de quedar ben homogeni. Abocar la barreja sobre el ‘’flam’’. Podem ajudar-nos posant una cullera cara-aball de manera que la massa no caigui directament al flam. Així aconseguirem assegurar que no es barregen les dues masses. El bizcocho ha de flotar.

Enfornar 40/50 minuts al Bany Maria a 180º. Sabrem que esta a punt quan al punxar-lo amb un ganivet/ agulla…aquest surti net.

Deixar que refredi i desemmotllar un cop fred.

Variació: podem obtenir un bizcocho diferent cada vegada jugant amb els sabors:

- xocolata: 80 gr Farina + 10 gr cacau en pols

- cafè: 2 cullerades d’aigua on hi dissoldrem 2 culleradetes de cafè instantani

- llimona/ taronja.: afegir la pela ratllada o un rajolí del seu suc.

PASTIS DE POMA ENGRUNAT

És un dels que mes ens agraden a casa. Quan el vaig veure en un blog ja em va semblar obligatori fer-lo. Al llegir-me la recepta encara mes, al preparar-lo encara mes i un cop a dins del forn i poder començar a sentir-ne la olor encara mes. Tastar-lo ja va ser caure'ns les llàgrimes d'emoció ;P


Pastís de Poma Engrunat

Ingredients:
·300 gr farina
·2 culleradetes de llevat Royal
·140 gr mantega
·1 ou
·100 gr + 25 gr de sucre
·1 culleradeta vainilla en pols (1/2 + 1/2)
·2 pomes
·100 gr de nous (jo ametlla laminada)
·50 gr panses Corint
· pessic de sal
· sucre glas per decorar

Preparació:
Pre-escalfar el forn nomes amb l'escalfor de baix a 200ºC.
En un bol hi posem la farina en forma de volcà amb el llevat, la mantega a temperatura ambient, els 100 gr de sucre, el pessic de sal, la vainilla i l'ou. Comencem a barrejar-ho amb l'ajuda d'una forquilla i quan estigui lligadet ens hi posem amb les mans. Ha de quedar consistent.
Preparem un motlle 20/22 cm i posem com a base 3/4 de la massa.
Hi ratllem una poma a sobre, despres hi posem la meitat dels 25 gr de sucre, una mica de vainilla en pols, la meitat dels fruits secs i totes les panses.
A sobre i ratllem l'altra poma, i despres hi posem la meitat del sucre que haviem reservat, una mica de vainilla en pols i la resta de fruits secs.
Amb la quarta part de massa que hem deixat abans cobrirem el pastis fent unes boletes irregulars que seran les ''engrunes''. Intentant que quedi força ben cobert.

Courem el pastís al forn a 200ºC durant 50 min aprox. Estara llest quan, al punxar-lo, l'estri surti net.
Un cop fred i desemmotllat, el cobrim amb sucre glas.


FONT: la cuina de casa

PASTIS DE PASTANAGA

Una companya de l'acadèmia em va recomanar el pastís de pastanaga, però no en sabia la recepta. De fet ja n'havia vist alguna, pero sempre la deixava a l'apartat de la carpeta ''mes endavant''. Doncs avui he vist pastanagues a la nevera i m'he decidit.

Pastís De Pastanaga

Ingredients
2 ous
145 ml. d'oli
200 gr. de sucre
1 culleradeta de sucre avainillat
125 gr. de farina
1 cdta de bicarbonat
1 cdta de llevat Royal
un punteta de sal
1 cdta de canyella en pols
165 gr. de pastanaga ratllada
un grapat de panses de Corint

Preparació:
Ratllem la pastanaga i reservem. Pre-escalfems el forn a 175º C.
Barrejem la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i la canyella. Reservem.
En un bol batem els ous amb l'oli, el sucre i la vanilla. Ha de quedar ben lligat i una mica espumos. Hi afegim poc a poc la barreja de la farina i la pastanaga ratllada. Barrejem bé. Per últim hi posem les panses remenant una mica mes.
Ho aboquem en un motlle i ho posem al forn uns 3/4 d'hora a 175ºC. Fins que al punxar-lo l'estri en surti net.

El motlle que recomana el blocaire del bolg és un motlle 20x20, per aconsequir una mica d'alçada. Jo pensava que m'hi cabria tot en un motlle tipus plum-cake esfèric, pero he acabat omplint un altre motlle mes petit (en forma d'estrella). I sort perquè ha pujat més del que em pensava. Per ultim dir que la textura es molt esponjosa i suau, i que ens ha agradat mes del que creia...7/10 APROVAT!

FONT: i-recetas
A la recepta de l'enllaç hi posen una cobertura de formatge, molt encertada crec. A casa com que no els apasiona el formatge he decidit no posar-la. Sense també es bo, pero penso que es un bescuit per acompanyar-lo d'alguna crema o glaça.

BUNYOLS DE VENT

Per fi s'acaba la temporada de bunyols, si, per fi. Despatxo en un forn de pa i ho sento molt, pero la veritat es que no m'agrada gens aquesta venta...tot tant delicat.
Ara amb crema, ara amb nata, ara en cau un a terra i vigila no el trapitgis..., quant pesa? posa'n dos mes de nata, no posa'n un de crema un de nata i el tros que quedi buit l'omples dels de vent, pesar, embolicar, ara quan tingui un moment aprofitarem per netejar les pinces que estan plenes de sucre... en fi que es entretingut i acabes amb el cap fet un....bunyol??bah




BUNYOLS DE VENT
Ingredients:
· 3 ous
· 12 cullerades de llet
· 50 gr mantega o margarina
· 2 cullerades de sucre
· 1 cullerada d'anís
· un pessic des sal
· 150 gr farina
· oli per fregir

Preparació:
En una cassó hi posem la llet, 4 cullerades d'aigua, la mantega, l'anís, el sucre i un pessic de sal; s'acosta al foc i cuan bulli s'hi afegeix la farina, remenant amb una cullera de fusta fins aconseguir una massa fina.
Llabors es separa del foc i s'hi afegeixen els ous d'un en un, deixant que es barregi bé el primer per poder afegir-hi el següent. Esclafem l'oli per fegir-los-hi i en forma de boletes els fregim.
Un cop fregits es poden farcir amb crema, xocolata-i-nata, nata, mermelada...o simplement reboçar-los de sucre amb una mica de canyella en pols.

PASTÍS PETIT SUISSE

Aquest pastis no es el que tenia pensat per a aquest cap de setmana, pero quan el vaig veure em va fer moltissima gracia. A casa no som de ciomprar Petit Suisse, pero sabem que ens agraden aixi que vaig trobar divertit la idea de recordar el gust d'aquest producte tan famos. No conec ningu a qui ni li agradin, de fet tampoc es que ho demani... :S

la base de la recepta ''original'' es amb galetes, pero com que li trobem massa gust de mantega la vaig canviar. APROVAT!

Pastís de Petit Suisse

Ingredients base:
•125 gr. de farina de repostería
•Sal, una mica
•62 gr. de mantega
·35 gr. de sucre
•1 yema
•25 ml de llet (o aigua)
Ingredients farcit:
• 6 petit suisse Danonino de maduixa
• 200ml de nata líquida per muntar
• 5 fulles de gelatina
• 200ml de llet
• 100g de sucre
Ingredients cobertura:
• un sobre gelatina maduixa + xuxes al gust

Preparació base:
Disoldre la mantega amb el sucre i la sal; barrejar-hi la yema i la llet. Tamissar la farina i agregar-ho fins que quedi homogeni. Emmotllar-ho i enfornar amb el forn previament calent (180ºC)durant 15/20 minuts (que estigui una mica daurat, nomes una mica). Deixar referdar.
Preparacio farcit i cobertura:
Posar en remull les 5 fulles de gelatina en aigua freda. Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina. A part, barrejar els petit suisse, la nata líquida i el sucre.. Afegir-hi la gelatina i remenar bé. Abocar-ho sobre la base i deixar quallar a la nevera.
Per la capa he seguit les indicacions que dona la caixa del la gelatina. Abocar a sobre el pastís ja quallat i tornar a reservar a la nevera.
Un cop quallada la capa de dalt, desemmotllar, decorar amb xuxes i servir ben fresquet de nevera.

Font: La cuina de casa

PUDIN DE COCO

Aprofitant que aquest cap de setmana fa bon temps he pensat que seria millor fer uns postres mes aviat suaus. Feia uns dies que veia un pot de llet condensada per la nevera, així que m'he posat a buscar receptes a l'apartat "Postres a Fer" del meu receptari que portessin aquest ingredient per tal de ''desfer-me'n''


Pudin de coco:
Ingredients:
30 gr maizena
200 ml llet sencera
15 gr sucre en pols
8 gr de sucre avainillat
130 ml nata (he posat llet sencera)
265 gr llet condensada (nomes en tenia 200)
2 ous grans
125 gr de coco ratllat
caramel: 70 gr sucre+1 cullerada sopera d'aigua i una mica de suc de llimona.

Preparació:
1. Preparem el Bany Maria pre-escalfant el forn a 150ºC amb un motllo amb aigua dintre. Per fer el caramel esclafem, a foc alt, l'aigua amb el sucre i el suc de llimona fins que comenci a agafar un to daurat. Retirem del foc i ho aboquem al motlle on hi farem el Pudin.
2. Diluïm la Maizena i la llet fins que no quedin grumolls. Hi afegim el sucre, la nata (en el meu cas llet) i els ous (un a un). Es millor vigilar que no agafi aire. Per últim hi afegim el coco i barregem un altre cop.
3. Ho aboquem al motlle a sobre del caramel i ho enfornem al Bany Maria durant una hora i 10 minuts. Sempre he llegit als blogs de cuina que cada forn es diferent i la veritat es que sempre he de esperar entre 5 i 10 minuts mes a treure del forn el que estigui fent. En aquest cas no, una hora i deu minuts exactes i el ganivet ha sortit net a la primera.
4. Deixem refredar i ho introduïm a la nevera. Es millor d'un dia per l'altre.

L'he acompanyat amb crema de mantega de xocolata: 25 gr mantega+ 25gr sucre mòlt + 2 culleradetes de llet + 3 culleradetes de cacau en pols= tot barrejat i decorar. A casa no ens agrada gaire que tingui molt gust de mantega, i com que m'ha semblat que no ens acabaria de fer el pes hi he afegit una culleradeta de cafè soluble a la barreja per ''matar'' una mica el gust. APROVAT!

PD: tot i que nata muntada, un merengue suís, o fins i tot una macedònia penso que hi quedaria prou be.

Font: http://larsvontrier.blogspot.com/