Coulant de Xocolata

Divendres a la nit vàrem marxar fins ahir a la tarda a la platja la colla d'amics de l'acadèmia per donar la benvinguda a l'estiu i despedir les classes. (si, tot i el mal temps de divendres ens vam animar). Per tant el tema postres m'ha quedat aparcat. Avui he vist que no tenia res i he trobat el famós Coulant que també havia aparcat. He de confessar que aquest postre sempre he tingut ganes de fer-lo, però es d'aquells que sempre penses ''ja el faré, ja el faré''.
Dos dies fantastics de platja i riures i uns postres rodons.


Coulant de Xocolata:

Ingredients per 2 grandets o 4 petitons:
· 2 ous
· 38 gr sucre
· 38 gr mantega
· 56 gr de xocolata negra cobertura
· 6 gr xocolata en pols
·31 gr farina
Preparació:
Batre els ous amb el sucre. Desfer la xocolata amb la mantega i afegir-la als ous, recordeu que si està calent els ous perillen. Ara tamissarem la xocolata en pols i la farina sobre aquesta barreja. Prepararem uns motlles ben emmantegats i enfarinats, doncs així serà mes senzill desemotllar-los a l'hora d'emplatar. Abans de posar-los al forn deixarem reposar unes horetes a la nevera o al congelador, per escurçar el temps de repòs. Enfornem uns 10 minuts (no mes, per tal de que quedi l'interior desfet) amb el forn pre-escalfat a uns 220º.

Com que he fet la recepta avui aixi una mica d'improvitzat, l'he acompanyat amb un flam...però el perfecte, per a mi, seria algun tipus de gelat. Per contrastast de temperatures.

ESCUMA DE MADUIXES

Una altra recepta rapida i perfecta per aquelles maduixes que estan maduretes. A mes resulta molt baixa en kcal.


Escuma de maduixes
Ingredients:
· 200 gr de maduixes
· 2 clares d'ou
· 2o3 cullerades de sucre, al gust de cadascú es per fer un merengue suís.
Preparació:
Netegeu les maduixes i els traieu la part de la fulla. Un cop fet això les talleu en trossos i tritureu. Coleu per separar les llavors. Ara prepareu un cassó per posar al Bany Maria i muntareu les clares a punt de neu, al final hi afegiu el sucre sense deixar de batre, ha de quedar un color brillant. Uniu les maduixes triturades amb el merengue ja fora del foc. Serviu fred o tebi.

FLAM DE TARONJA

El vaig veure fa 2o3 dies i no m'he esperat pas al cap de setmana per fer-lo i me'n alegro de haver set tant impascient. Amb això us ho dic tot.

Flam de Taronja:

Ingredients per 4 flams:
·200ml de suc de taronja
·50 ml llet
·3 ous
·100 gr sucre
·caramel líquid Royal

Preparació:
Posem el caramel líquid a la part inferior dels motlles. A part barrejem el suc, la llet, el sucre i els ous. Quan veiguem que ne'm obtingut una mescla homogènia ho posem als motlles i enfornem, tapat, al Bany Maria a 150ºC entre 45 i 60 minuts.


font: la cuina de casa

Mousse-Gelat d'Stracciatella

Per els postres de la setmana passada no vaig haver de pensar-m'ho gaire: si l'Stracciatela els encanta i la textura dels mousses els ha enamorat. No cal que se'n parli mes.

Mousse-Gelat d'Stracciatella.

Ingredients:

· 200 ml de nata 35% MG

· 100 ml de llet

· 2 fulles de gelatina

· 2 clares

· sucre avainillat

· 80 gr. de sucre

· 5o6 preses de xocolata (Nestlé postres)

Preparació:

Hidratem la gelatina amb aigua. Posem a bullir la llet amb el sucre avainillat. Un cop bulli retirem del foc i hi desfem la gelatina. Deixem que refredi una mica.

Mentrestant muntem les clares, un cop muntades hi afegim els 80gr de sucre (com si féssim un merengue). Barregem les clares amb la llet mig-freda.

Ara muntem la nata que estarà ben freda, que quedi ben muntada i també la afegim a la barreja vigilant sempre de no desmuntar-la. Ratllem o piquem la xocolata ( nosaltres ens agrada mes ben fina que no pas trossets tipus ‘’llàgrimes de xocolata’’), i també la afegim a la barreja procurant que quedi dispersada per tota la crema.

Ara emmotllem, millor en un aro ja que serà més fàcil desemmotllar-la. Posem al congelador per fer-ne el gelat. Sinó serà mousse que també es una opció.Espectacular.

Font: aqui, amb alguns canvis

FLAM D'ORXATA

Un cap de setmana llarg dóna per molts plans.
Ahir diumenge: maduixes amb nata per falta de temps de preparar postres gaire complicats. Quan van veure els postres no van dir res perquè els hi encanten, però crec que s'esperaven una altra cosa. Avui, un altre cop, m'he trobat que no tenia gaire temps per fer un pastis. Eren les 10 del matí i havia de marxar. He obert la nevera i l'ampolla d'Orxata m'ha fet recordar aquesta recepta. Era la oportunitat perfecta pr fer-la. En deu minuts he tingut postres :D




Flam d'Orxata

Ingredients per 4:
· 500 ml d'Orxata
· 7 formatgets en porcions
· 1 sobre de Gelatina en pols Royal
· 3o4 capsules de sacarina
· una mica de canyella en pols
· xocolata en pols
Preparació:
Hidratem la gelatina. Posem l'Orxata amb els formatgets, la canyella i les capsules en un cassó, aconseguir una barreja homogènia i fer-la arribar a bullició. Traiem del foc i hi desfem la gelatina. Tornem a posar al foc fins que bulli un altre cop. Emmotllem i deixem refredar. En 4 hores dins la nevera n'hi ha prou.
Un cop fred desemmotllem i hi escampem la xocolata en pols per sobre just abans de servir.

Em direu que no es prou ràpid de fer....




Font: la cuina de casa