dilluns, 23 d’agost del 2010

ESCUMA DE SÍNDRIA


Recepta fàcil, variant de la de maduixes, ideal per a l'estiu!




Escuma de síndria:
Ingredients:
· 500 gr de polpa de síndria
· 200 ml nata
· 2 clares d'ou
· sucre al gust (4o5 cullerades)
· opcional: 3o4 fulles de gelatina neutra.
Preparació:
Triturem la síndria i la passem pel colador, per separar-ne les llabors. Muntem les clares al Bany Maria fins a punt de neu i afegiu el sucre a poc a poc aconseguint un merengue consistent. Escalfeu la síndria triturada i desfeu-hi la gelatina prèviament reposada en aigua freda. Deixeu reposar per tal que agafi temperatura ambient. Munteu la nata i barrejeu-la amb la síndria procurant que quedi homogeni i escumós, per últim el merengue. Servir a les copes, deixar que ben refredi a la nevera i, just abans de presentar-lo, decoreu al gust.

També és l'excusa ideal per fer servir el sifó iSi.